Les légumes secs dans l'alimentation humaine : Quels développements possibles à l'échelle des territoires ?

Le Réseau Action Climat et Solagro organisent une journée d'échanges autour de la thématique du développement de la production et de la consommation des légumes secs dans nos territoires.

Quelques mois après l’accord de Paris sur le climat, il est nécessaire de rentrer dans une phase d’action pour maintenir l’élévation de la température moyenne mondiale en-deçà de 2°C, voire de 1,5°C. L’agriculture et l’alimentation peuvent et doivent contribuer à cet objectif. Et aussi étonnant que cela puisse paraitre, les légumes secs y ont toute leur place ! D’une part, leur introduction dans les rotations culturales permet de diminuer les apports d’engrais azotés, fortement émetteurs de gaz à effet de serre. D’autre part, leur introduction dans les régimes alimentaires humains permet de diversifier les sources de protéines, notamment par la substitution de la part des produits animaux au profit des produits végétaux, contribuant ainsi à des régimes alimentaires moins émissifs en gaz à effet de serre. Pourtant, la France est un faible consommateur de légumes secs (niveau deux fois plus faible que la moyenne européenne) mais également faible producteur avec l’importation de près de 80 % de nos besoins en légumes secs pour l’alimentation humaine. 

Cette rencontre sera l'occasion de présenter des témoignages d’initiatives de développement de la production et/ou de la consommation de légumes secs portées par des acteurs territoriaux.

Cette journée est organisée avec le soutien du ministère de l’écologie, du ministère de l’agriculture et de l’ADEME. 

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